空心菜也叫通菜或雍菜，在南方是相當家常的青菜，物美價廉，是窮人家餐桌上的常客。通常人們炒空心菜，最普遍的就是蒜蓉空心菜了。雖然這樣做出的菜也不錯，但總是不夠精緻。如果能稍微花點心思，就會發現其實空心菜也可以做得色、香、味俱全。
剁椒空心菜梗炒蛋
材料：空心菜梗、剁椒、雞蛋、鹽、植物油、料酒
做法：
1、空心菜去葉留梗洗淨；
2、把洗淨的空心菜梗切成小段，碎一點也沒關係;雞蛋在碗裡打成蛋液，略加點料酒炒出來味道更好；
3、鍋裡放油，油熱後先下雞蛋液，快速劃散，炒好的雞蛋先盛出備用。鍋裡重新放油，熱後放入兩勺剁椒，炒香後下空心菜梗，大火翻炒幾下，然後加入炒好的雞蛋，略炒兩下即可關火。根據個人口味再加點鹽調味。 |
