製作材料：
主料：嫩羊肉1750克。
輔料：香菜葉15克。
調料：薑黃粉10克,洋蔥500克,鮮薑50克,鮮蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉（香菜籽粉）5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,幹辣椒3克,鮮番茄750克,雞清湯1000克,精鹽15克,植物油200克。
做法：
1.將羊肉切成2釐米的塊，撒入鹽5克、胡椒粉2克拌勻醃好。將洋蔥去根、皮，與薑、蒜一起入攪肉機絞成泥。將番茄去蒂、根，在表面劃上刀口，用開水燙後撕淨皮，去籽切1釐米的丁。
2.將鍋炙好，下入油50克，燒至五成熱，下入羊肉塊，煎炒上色入盆中。將鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入蔥薑蒜泥，下入幹辣椒，用鏟以中火攪炒至炒盡水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、薑黃粉、番茄丁繼續炒透出香，下入雞湯，下入煎炒好的羊肉塊，燒開，改用文火，炆（燜）至八成熟，下入精鹽調勻，繼續燜熟，撿去幹辣椒，將汁收濃，盛入湯盤中，撒上香菜葉即成。 |
