| 常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見於日菜的烹調木魚花湯，章魚小丸子，必勝客的和風輕舞海鮮炒飯，以下為常見菜系介紹： 魚丸羹 材料 魚丸10顆, 香菇5朵, 筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿蔔絲20g，柴魚片10g，蒜酥 10g,高湯 2000㏄,蔥末少許 調味料 鹽, 砂糖 10g,水100cc 1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續以中大火煮至滾沸。 2.將粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。 柴香豆腐 材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、澱粉適量。 醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。 1 雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上澱粉、雞蛋液及柴魚片。 2 起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。 豆腐加剩米飯（水分會比新米飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一個雞蛋拌勻； 鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加乳酪、鱈魚、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層乳酪； 烤箱180°預熱5分鐘後，放入拷15分鐘； 出爐後撒上木魚 |
