| 【裙帶菜中富含人體健康不可缺少的礦物質】 人和動物儘管有一些差異，但它們能夠生存下去的能源取決於從食物中攝取的三大營養元素，即糖類、脂肪及蛋白質。但是否說僅有這三大營養元素人類的生存就足夠了呢?實際上如果單純依賴這三大營養元素，動物是不能夠生存下去的。原因是在體內為利用營養元素所進行的維持生命活動過程中，需要進行各種各樣的化學反應，為了使這種化學反應能夠有效地進行，還需要極少量的特別物質，即微量元素的參與，而這些微量元素主要包括維生素類和礦物。 關於維生素，自1912年被發現以來，其研究利用在20世紀前半葉有了快速的進展。維生素缺乏症的症狀及其在體內的作用機理已被人們所瞭解。但在礦物質的研究方面，儘管其被發現時間比維生素要早，但由於長時間沒能å¼ |
