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炸花生仁腰塊

菜系及功效:川菜

炸花生仁腰塊的製作材料:
主料:豬腰400克。花生仁100克,生菜50克。蔥10克,薑10克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,味精1克,素油500克,香油15克,糖10克,白醋5克,椒鹽10克,蛋清50克,豆粉25克。

炸花生仁腰塊的特色:
色形美觀,質鮮嫩脆,花仁酥香,別具風味。
教您炸花生仁腰塊怎麼做,如何做炸花生仁腰塊才好吃
豬腰去膜,平片成兩片,去盡腰臊,洗淨,用直刀剖交叉十字花紋後,改成約2.5釐米見方的塊。花生仁用開水浸泡,去掉皮衣,剁成細粒。蔥切短節,薑切片。生菜切成細絲,加白糖、白醋醃漬。蛋清加幹豆粉調成稀糊。將腰塊用、料酒、胡椒粉、味精、薑片、蔥節拌勻,醃漬入味。去掉薑、蔥,加蛋清豆粉上心。炒鍋置旺火上,下素油燒熱(約150℃),將上好漿的腰塊,沾上花生仁粒入鍋,炸至熟透呈黃色起鍋,淋上香油,盛於盤的一端,另一端將用糖醋拌勻的生菜擺上,並配椒鹽碟上桌。
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